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制作蛋糕时，模具的材质对于蛋糕的质量和成型非常重要。常见的蛋糕模具和模型材质主要有以下几种。
1、铝合金模具：这是最常见的蛋糕模具材质，它具有导热快、散热快、轻便的优点，价格也相对便宜，铝合金模具在使用时需要注意火候控制，避免烫伤或烤焦。
2、不锈钢模具：不锈钢模具的导热性稍差，但耐用且易于清洁，它适合长时间烘烤的蛋糕，如戚风蛋糕等。
3、硅胶模具：硅胶模具柔软、易于脱模，适合新手使用，它还具有耐高低温、无毒无害的特点，因此备受推崇。
4、碳钢模具：碳钢模具的导热性非常好，价格适中，它不如铝合金模具那么常见。
至于蛋糕模型的选择，主要根据所制作的蛋糕类型和个人喜好来决定，制作生日蛋糕时，可能会使用到各种形状的蛋糕模型，如圆形、方形、动物形状等，这些模型可以预先购买，也可以自行制作，对于复杂的蛋糕设计，可能需要特定的模型来确保蛋糕的形状和细节。
选择哪种蛋糕模具和模型主要取决于所制作的蛋糕类型、个人喜好以及烘焙经验，新手可以从简单的铝合金模具开始尝试，随着经验的积累，再尝试其他更高级或特殊的材质和形状。